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现在，消费者的许多消费习惯在迅速发生改变。譬如，我们买电器，首先想到国美；买个人日用品，习惯去屈臣氏。听音乐，最好用苹果
一夜之间，众多新的商业模式钻入我们的生活，并以蓬勃的生命力渐成燎原之势。
2005年7月13日，分众传媒控股有限公司正式在美国纳斯达克市场挂牌交易。分众传媒的CEO江南春应邀按响纳斯达克开市的铃声，成为享受到这一荣誉的第一个中国上市公司领导人。分众传媒商业模式的诞生更富于戏剧性。2002年的一天，徐家汇太平洋百货电梯门上的粘贴广告让等电梯的江南春突然无比激动楼宇电视广告的创意诞生了。3月份，他决定干这个没有人干的事情。这年夏天，300台液晶电视先后进驻50栋高级写字楼。并在2003年3月份首次走出上海，进军北京。之后，分众传媒受到风险投资垂青，最终于2005年7月在纳斯达克上市，融资1.72亿元。并兼并聚众传媒，成就一个全新的、庞大的传媒体系。
技术创新，催生出许多新的行业，极大的改变着人们的生活方式。而这些新技术又渗透到了各个传统的行业，在这些领域内催生了全新的商业模式。在许多传统的行业中，产业链都在不断细分，拆解、重构、融合，并与其它行业交织、渗透，这必然对原有商业模式产生冲击。
近几年，以口子窑为代表的白酒企业运用终端“盘中盘”理论，启动市场，攻城拨寨，一时间被纷纷效仿，似乎成为酒类营销的灵丹妙药。
“盘中盘”的理论起源于台湾，上世纪90年代，台湾人张良集在大陆注册了福记公司，并为张裕提供咨询服务，提出了“盘中盘”那一套通路操作手法。后来被营销界整理推广开来，在中国酒类营销中影响甚广。
为什么我国酒业千军万马要走“酒店终端”这座独木桥呢？这是因为终端的环节少，利润丰厚，而且所有的促销手段都立竿见影。比较之下，总代理、一级、二级批发和零售，利润和级差都是透明的，经销商很难赚钱，如果开支大、批发量上不去、广告投入过高而回报少，很可能还会亏本儿。唯一的暴利是经销商直接做终端。
资源分配遵循2/8原理，少数的重要客户，会承担绝大多数的销量。“盘中盘”营销，即是2/8原理的体现，是一种视整个市场为“大盘”，视核心销售终端为“小盘”，通过对“小盘”的有效启动，来辐射启动整个“大盘”的市场操作方法论。在酒类营销中，表现为把资源优先投入到少数重要的酒店终端和少数重要的核心消费者身上。
“盘中盘”模式的辉煌时期应该是从1999年到2003年左右。但从2004年开始，“盘中盘”模式越走越艰难，投入产出逐渐失衡。“盘中盘”模式为何逐渐没落？
首先，由于缺乏壁垒，“盘中盘”操作手法被众多企业模仿跟进，加上终端资源的稀缺，导致“盘中盘”运作的成本越来越高。现在，全国各地动辄数万元、数十万元的进店费，动辄节庆费、陈列费、促消费、开瓶费，使得企业利润越来越低。
其次，“盘中盘”理论一味侧重于终端推动，而疏于品牌力塑造，就图一个短平快。这种“终端近视症”最终导致小盘畅销，但大盘仍无法启动的现象，对于终端的持续投入成为企业不堪重负的黑洞。
再次，消费者的消费理性越来越强，选择商品的时候品牌导向越来越明显。“盘中盘”的手法与这种趋势南辕北辙。“盘中盘”模式中，产品是裸露的产品，品牌是雷同的品牌，没有建立自己的品牌核心价值，消费者的品牌忠诚度更无从谈起。
2006年12月，北京首起开瓶费案宣判，消费者自带酒水获支持。“终端能否自带酒水”和“酒店有没有权利收取开瓶费”等一些争论公开化，终端营销中暗藏的“利益链”也被暴露出来。与此同时，《酒类流通管理办法》正式实施，规范了酒类流通秩序。随着国家打击商业贿赂力度的不断加大，以终端贿赂为运作模式的“盘中盘”终端营销，遭遇到了有史以来的第一个寒冬。市场大环境的变化、消费者的理性化和品牌意识的提高，使“盘中盘”模式的市场启动成功概率正在大幅度降低，短平快模式逐渐失衡。
在盘中盘盛行，全行业都盛行终端买断操作后，酒类企业抢夺餐饮终端的成本越来越高，收益却越来越小。销量遭遇瓶颈，利润率提升难度大，品牌力提高不明显。正是在这种困惑之中，在家电、服装行业盛行的店中店模式便在酒水界试行起来。从最初发轫于餐饮渠道的平价酒水超市，到随之向大型卖场挺进的品牌专卖店或专柜，一种新的终端营销模式开始加速登场。
2007年，“国酒”茅台将在原来基础上再建200家标准化“国酒茅台专卖店”，200家标准化酒店、卖场店中店；五粮液也宣布将投巨资建设五粮液专卖店、店中店。计划在未来1－2年内，把专卖店、店中店从现在的800家左右上升到1000－2000家，网点将延伸到县级市场；清香型白酒典型代表、山西杏花村汾酒也在许多主要市场大力开设汾酒专卖店。
一些啤酒、葡萄酒、黄酒企业也在思考依靠渠道价值升级、渠道战略转型，以及渠道整合营销等手段，获得一个品牌在市场竞争中的竞争优势裂变和优势再造。另外，一些酒类经销商也在探索将平价酒水超市开到了酒店里，建设店中店。